Kylan förstör älgköttet

Kyla är ofta ett större problem för kvalitén på älgkött än värme. Det säger stadsveterinären Torsten Mörner vid Statens veterinärmedicinska anstalt.
Flertalet jägare är medvetna om de hygienproblem som värme kan orsaka, men vet inte att kyla kan försämra köttkvalién avsevärt. Om köttet kyls ned för snabbt efter att älgen skjutits sker köldsammandragning i musklerna. - Den sammandragningen går inte att lösa upp vare sig om man hänger av köttet eller om man kokar det. Köttet förblir segt, säger Torsten Mörner.
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".