De dyker efter vilda ostron i nollgradigt vatten

30 min

Följ med ostrondykarna i Grebbestad. Ostron – äldre än människan, äldre än gräs. Ostron som förr var människors vardagsmat. Också här hos oss.

Vi följer med Lotta, Bengt och Peter Klemming när dyker efter vilda ostron i Grebbestad i norra Bohuslän.

– Jag jobbade tidigare i modebranschen, säger Lotta. Men nu dyker jag efter ostron. Det är världens bästa jobb!

Dom tar upp runt 1500 ostron varje vecka. Både de svenska ursprungsostronen, s k flatostron, ostrea edulis, och de japanska jätteostronen, crassostrea gigas, som numera också finns vilda i våra vatten.

– Vi sköter ostronbankarna som en skog, säger bröderna Klemming.

Dom dyker efter ostron på måndagar, på tisdagar sorterar de och rensar och på onsdag är det transport till restauranger.

Johan Malm, krögare och tävlingsostronöppnare, visar hur man öppnar ostron.

Och Menys programledare Tomas Tengby får smaka på både vilda svenska edulis och vilda svenska gigas.

– Underbart gott! Helt fantastiskt.

Musik som spelats i avsnittet

  • 10.09
    Goldmund - A Word I Give (with Ryuichi Sakamoto)
    Album: Sometimes
    Bolag: Western Vinyl
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".