Vi äter mat från de hemliga menyerna

30 min

Asiatiska restauranger som har två menyer – en anpassad för svenska smaklökar och en med den riktiga maten. Meny går på jakt efter de hemliga menyerna. Om varför de finns, och hur maten smakar.

– Det kommer många asiater till vår restaurang, framför allt på eftermiddagar, berättar Somsavahn Rydsenius som driver Thai Oriental, en thairestaurang i centrala Göteborg.

- Det är många fler rätter på den svenska menyn. Asiaterna vet vad vi har. Råvarorna är desamma, men den svenska menyn är mindre chilistark.

- Men många svenskar här ätit riktig thaimat i Thailand och vill beställa det här också.

Timmy Liu är restaurangkonsult för kinakrogar. Hans pappa startade 1959 Kinesiska Muren i Göteborg, den första kinesiska restaurangen i Sverige. Då uppfanns rätterna som fortfarande finns på de flesta kinakrogar. Det är inte kinesiska rätter, utan det som gick att laga på de råvaror som fanns då. Och anpassat till svenska smaker.

Till Beijing Courtyard, en restaurang som Timmy jobbar med, kommer det dagligen flera bussar med kinesiska turister.

- De får en billigare mat för det får inte kosta så mycket. Här finns en svensk meny på lunchen, men på kvällarna är det det äkta kinesiskt. Men det finns ingen meny, det är kocken som bestämmer vad det blir.

Men Timmy säger att man ändå serverar olika mat till kineser och svenskar.

- Kineser älskar brosk, fett och inälvor. Det gör inte svenskar.

Musik som spelats i avsnittet

  • 10.08
    DJ Jimmy Jatt - Intro
    Album: The Definition
    Bolag: Storm Records
  • 10.11
    Pete Rock - Rap Graffiti
    Album: Rap Graffiti
    Bolag: Pete Rock
  • 10.13
    Pete Rock - Smooth Sailing
    Album: Petestrumentals - 10th Anniversary Expanded & Limited Edition
    Bolag: BBE
  • 10.24
    Gnómico, Gnómico & Danny Rivera, Danny Rivera - Por Amor (feat. Danny Rivera)
    Album: Sinergia
    Bolag: Symphonic Latino - Sinergia
  • 10.33
    Sven Arefeldt - I en roddbåt till Kina
    Album: Det var bättre förr, Vol. 2
    Bolag: Ling Music Media
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista