Rentunga, rotmos och blodklimp på det samiska festbordet

55 min
I februari når solens strålar äntligen fjällets fot i Sápmi, samernas land. Alldeles nyligen har det flaggats för den . Man hedrar minnet av det första samiska landsmötet som hölls i Trondheim 1917. Fia Gulliksson besöker samebyn Glen och lagar äkta samisk mat tillsammans med Elaine Asp, som med sin man Tomas Johansson driver restaurangen Hävvi. Restaurangen är öppen 250 dagar om året i en by med 7-8 bofasta familjer och 50 km till närmsta samhälle! Hävvi är sydsamiska och betyder “självklar”. Självklart är det för Elaine och Tomas att laga all mat ifrån grunden och att veta allt om råvarornas ursprung. De använder nästan uteslutande de råvaror som de själva har att tillgå som ren, älg, öring, röding, bär, fjällväxter och svamp.

Paret livnär sig på den samiska kokkonsten, jakt, fiske, egen renskötsel och turister som får prova på att vara renskötare i Oviksfjällen. Elaine är utbildad kock och har fått de flesta samiska recepten genom Thomas släkt. Thomas är uppväxt i Glen och jobbar främst med renskötseln.

Tillsammans med sina två barn, renar och hundar bor de året runt i den lilla byn Glen. Ett par vardagar i veckan fungerar också restaurangen som ett samiskt dagis för byns fem barn. Föräldrakooperativet kallas “Vaerien maanah” - sydsamiska för “Fjällets barn”.
  


Den samiska flaggan är som nationaldagen gemensam för alla samer. Cirkeln är en symbol för både solen och månen.
Solringen är röd och månringen är blå. Flaggans färger, röd, blå, grön och gul kommer från den traditionella samiska dräkten. De fyra färgerna symboliserar också viktiga överlevnadselement för samerna.

Läs mer om Sápmi, flaggan och nationaldagen:

  

REPORTAGE:

TÄVLING:
 
- om matrelaterade filmscener och filmer.

Musik som spelats i avsnittet

  • 10.03
    Sofia Jannok, Peter Tikkanen - Arvas
    Album: Assogattis / By The Embers
    Kompositör: Sofia Jannok
    Bolag: CAPRICE
  • 10.10
    Sofia Jannok, Peter Tikkanen - Irene
    Album: Assogattis / By The Embers
    Kompositör: Irene Påve
    Bolag: CAPRICE
  • 10.16
    Jacke Torkelsson And Patriks Combo - Sametös
    Kompositör: Patrik Zackrisson
  • 10.29
    Sofia Jannok - Gahkkor
    Album: White
    Kompositör: Sofia Jannok
    Bolag: DAT
  • 10.33
    Lisa Nilsson - Telegram För Fullmånen
    Album: Den Flygande Holländaren 2
    Kompositör: Georg Riedel
    Bolag: EMI
  • 10.36
    Sting (Gb) (2) - Moon Over Bourbon Street
    Album: The Best Of Sting
    Kompositör: Sting (Gb) (2)
    Bolag: A & M