Brysselkålen med ny vetenskaplig stil

25 min

Lär dig kemin som gör att brysselkål kan bli beroendeframkallande gott. Förstå när du ska hantera grädden med varlig hand. Inse hur bubbel lurar hjärnan.

Bekanta dig med maillardreaktionen och njut köttets aromer. Annika Östman och begav sig hem till matskribenten Lisa Förare Winbladhs kök i Fruängen i Stockholm, där hennes medförfattare och forskaren Malin Sandström förklarade mycket kring hur matmolekylerna fungerar, ackompanjerade av en ettåring. Malin Sandström tar raskt itu med brysselkålen.

Boktips från Vetenskapsradion Försvunnen värld av Maja Hagerman, Christopher MacDougall har skrivit Born to run - löpningens själ och Ond kemi av Ulf Ellervik, Matmolekylerna av matskribenten Lisa Förare Winblad och forskaren Malin Sandström.

Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista