Vintunnan viktig för smaken

19 min
Själva vintunnan är inte helt oskyldig när det gäller vinernas smak. Det har nu bevisats efter omfattande forskning vid vinuniversitet i Dijon. Forskaren Régis Gougeon har där lett forskning som även sträcker sig över till Tyskland. Med hjälp av olika tekniker kan man av vinets molekyler även få fram från vilken skog vintunnans trä härstammar. Forskningen kan få vinbranschen att ändra sina vanor och vara mer omsorgsfull i valet av vintunnor, säger vinspecialisten Britt Karlsson.