• Edward Blom 5 augusti 2010

    Champagnesorbet är något jag själv uppskattar mycket, särskilt som en mellanrätt om man bjuder på fler än fyra rätter och vill ha in något läskande mitt i, men även som efterrätt eller ensam rätt en het dag. Vanligtvis gör man den på lite enklare mousserande vin, men den smakar ju som vinet den är gjort av så är det en mycket speciell måltid så skall man unna sig champagne.

    Man kan egentligen använda vilket sorbetrecept som helst och byta ut vätskan och smaksättningen mot champagne men här är ett exempel jag själv står bakom. Denna rätt hann vi inte göra i radion, men jag önskar ändå att lyssnarna skal få ta del av den./ EB

  • Edward Blom 5 augusti 2010

    Detta är ett starkt smakande men till konsistensen mycket lent chokladmousse med litet chilibett på slutet. Som kärleken själv. Enligt mitt tycke den perfekta avslutningen på en romantisk middag. /EB

  • Edward Blom 29 juli 2010

    Jag har sett moderna svenska recept där man bara blandar sockerlag, rom och frukt/bär och låter stå några dagar och därefter äter, det är en god efterrätt. Den riktiga rumtopfen är dock en konserveringsmetod. Genom att ha oblandad rom, gärna 60 eller 80 % kunde frukterna och bären hålla hela året. Man fyllde en stor kruka med rom och lite socker i början av sommaren och lade sedan ner av allt som mognade i trädgården från försommar till höst: körsbär, hallon, jordgubbar, aprikoser, vinbär, björnbär, äpplen, plommon, päron etc. Sedan användes rumtopfen hela vintern som tillbehör för att få njuta lite frukt- och bärsmak långt före konserveringens och djupfrysen gjorde det möjligt. Jag gillar originalet, men en del finner den alldeles för alkoholstark, och man kan då bara ha några skedar av den till glass och grädde. Och betänk att 1 dl av denna rumtopf motsvarar ett standardglas alkohol, så bilkörning är inte att tänka på./Edward Blom

  • Edward Blom 22 juli 2010

    Filbunken är ju en enkel men mycket trivsam rätt som jag gärna bjuder utländska gäster på ifall middagen inte är av det överdådiga slaget. Mjölkprodukter kan dock, hur nyttiga de än är, ha sina sidor. Vår gäst Bellmantolkaren Carl Håkan Essmar vågade inte prova filbunken förrän efter hans framträdande i programmet. Mjölk påverkar nämligen stämbanden negativt så att man inte sjunger lika väl de närmsta timmarna efteråt, se där ytterligare något nytt jag lärde mig under inspelningarna./Edward Blom

  • Edward Blom 8 juli 2010

    En rätt som varit älskad sedan medeltiden. Detta är Hagdahls originalrecept, med det undantaget att vi här använder gelatinblad istället för att koka geléämne av kalvlägg som i originalet. Jag har även moderniserat stavningen. Smaken är helt fantastiskt, men när vi gjorde det i programmet blev gelén för stel, så var försiktig och gör gärna ett prov först. (Vi har inte testat om det går att fuska och göra det på färdigköpt mandelmjölk, men då skulle det ju bli väldigt mycket lättare ...)/Edward

    110 g sötmandel
    6 bittermandlar
    150 g socker
    1 citron
    1 stor nypa korianderfrön
    drygt 2,5 dl vatten
    3-4 gelatinblad av de vanligaste sorterna, men läs på förpackningen och gör gärna ett prov

  • Ellen Wästfelt 1 juli 2010

    Ca 4 port. (beror ju på hur mycket man kan sätta i sig)

    Ni vet ju, en sviss handlar om att bara dra ner allt gott man gillar i en stor skål. Hälla på andra fina dekorativa saker man gillar och sen äta med sked! ÄTA!

    Till denna sviss använde vi:
    1 paket vaniljglass av ett bra, något dyrare märke. Det det lönar sig gärna med äkta vanilj.
    3 bananer
    10 stora hemmagjorda maränger
    3 dl vispgrädde som vispas, ej för hårt
    ca 2-3 dl chokladsås

Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista